Salta el Pez es una editorial que nació en julio de 2018 en las aulas de la Universidad Nacional de las Artes, donde sus tres editores se conocieron cursando la Licenciatura en Artes de la Escritura. Publica narrativa, poesía y ensayo, y en cada lanzamiento intenta conjugar autores con un recorrido transitado con otros que aún no han podido editar. También recibe propuestas de traducción de textos extranjeros agotados o nunca editados en Argentina.
La editorial nunca cobra a sus autores ni les pide financiar gastos de edición, y les ofrece una participación en las ventas, liquidada cada tres meses. Edita junto al autor, diseña interiores y tapas, sigue todas las instancias de producción y venta, y acompaña los libros a ferias, lecturas y presentaciones en ciudades como Buenos Aires, Rosario y La Plata.
